冬至，是二十四节气中的第二十二个节气，亦是冬季第四个节气。
冬至是一个吉日，古人有云：“冬至阳气起，君道长，故贺。”在古代民间更有“冬至大如年”的讲法，此日互道一句吉祥，不仅温暖人心，更是“迎福践长”。
冬至分为三候：
古时候的冬至，人们相聚贺冬，于是有“绣幕家家浑不卷，呼卢笑语自从容”的闲适。
尽管冬至意味进入寒冷时节，但人们依然有着“岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅”的期许，毕竟凛冬过后，即是春天。
冬至过后，中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段。
伴随着疫情防控进入新阶段，人们需要根据天气情况及时增添衣服，注意保暖，做好日常防护；室内要通风换气，减少和抑制病菌病毒繁殖；多吃补益身体的食物，如莲子、芡实、薏仁、赤豆、大枣、银耳等；保持畅达乐观，适当进行锻炼，增强自身免疫力。
现如今，人们往往会选择在冬至这天煮上一碗热乎乎的汤圆，寓意圆满，又或者吃一顿圆乎乎的饺子来“消寒”。热腾腾的美食满足了味蕾，美好的祝愿成为对身心最好的慰藉。
葛根皮水饺
■ 备料 提前备好葛根粉、面粉、盐巴、芹菜、胡萝卜、玉米、牛肝菌、大豆蛋白泥、水。
■ 和面 倒入少量的水在葛根粉中，搅和均匀后倒入面粉中，加水搅拌，揉成面团。
■ 醒发 揉成面团后醒发10分钟。
■ 制馅 将芹菜、胡萝卜、玉米、牛肝菌切成丁，再将其一起炒熟。
■ 擀皮 在案板上撒些干面粉，将“醒好”的面团放到案板上揉一揉，用擀面杖将面团压扁，擀成一致的厚度。
■ 包馅 放入馅料，将边缘轻轻捏紧，捏出花边形状。
亚岁迎祥，履长纳庆。寒冬霜雪蕴藏着无限生机，孕育着生命的蓬勃力量。怀揣对未来的美好期许，用心过好当下的每一天，无惧严寒待春来。