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傻傻分不清生茶和熟茶的同学看过来,脑补知识的时候到了
南普陀微网站 时间:2018/3/13 10:03:43 浏览:

  刚接触茶不久的同学,对于普洱生茶和熟茶的区别还是有点模糊不清,下面小编就为大家简单介绍下生茶和熟茶的大不同。

  普洱生茶和熟茶的区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序,完全依自然转化而成,是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆”,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青草气,使得后期存储更好陈化。

  普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼,也可以俗称生饼,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5-10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更高扬一些,味道较浓,汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到解腻的功效,不建议餐前饮用,容易茶醉。

  熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料,经过特殊特殊处理,后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过渥堆,并适度发酵,可以直接饮用,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色,汤色比较红亮,具有清热、消暑、解毒通便等。

  普洱生茶发酵度比较低,口感类似绿茶,到没有绿茶苦寒,入口微苦,慢慢苦味化开后,会有回甘,后味比较强。普洱熟茶的发酵度较高,汤色红艳明亮,滋味醇厚持久,入口绵滑,香气显著。好熟茶口感厚而滑,回甘不显,重气韵而非滋味。